食用菌的生态环境
2019.04.15
食用真菌生长在含有丰富有机物的地方，其菌丝为白色或浅色。当条件合适时，它们形成一个子实体，成为人类喜爱的产品。菌丝和子实体是食用菌生长和发育的两个主要阶段。
各种食用菌都是基于子实体的形状，如蘑菇形状，蘑菇盖，褶皱或子果层，孢子和蘑菇柄。结合生态、生理等差异进行分类鉴定(见层菌纲、木耳目、银耳目、伞菌目)。从经验上区分野生食用菌和毒菇时，也是根据子实体的形状和颜色来区分的。一些食用菌生长在枯死的树干或木段上，如香菇、黑木耳、银耳、平菇、猴头菇、金针菇和滑菇；有些生长在草本植物的茎上和畜禽的粪便上，如蘑菇、草菇等。其他生长与植物根称为菌根真菌(见菌根)，如松口蘑，牛肝菌等。上述特性也决定了各种野生食用菌在自然生态条件下的分布。
食用菌菌丝生长期对水分条件要求并不严格，但出菇或出耳时环境相对湿度应在85%以上，还需要适当的温度、通风和光照。如滑菇、香菇、金针菇、松茸等适宜于低温春季、秋季或低温区(约15℃)生长；草菇、黑木耳、凤尾菇适合夏季或热带、亚热带高温条件下生长。
各种食用菌都是基于子实体的形状，如蘑菇形状，蘑菇盖，褶皱或子果层，孢子和蘑菇柄。结合生态、生理等差异进行分类鉴定(见层菌纲、木耳目、银耳目、伞菌目)。从经验上区分野生食用菌和毒菇时，也是根据子实体的形状和颜色来区分的。一些食用菌生长在枯死的树干或木段上，如香菇、黑木耳、银耳、平菇、猴头菇、金针菇和滑菇；有些生长在草本植物的茎上和畜禽的粪便上，如蘑菇、草菇等。其他生长与植物根称为菌根真菌(见菌根)，如松口蘑，牛肝菌等。上述特性也决定了各种野生食用菌在自然生态条件下的分布。
食用菌菌丝生长期对水分条件要求并不严格，但出菇或出耳时环境相对湿度应在85%以上，还需要适当的温度、通风和光照。如滑菇、香菇、金针菇、松茸等适宜于低温春季、秋季或低温区(约15℃)生长；草菇、黑木耳、凤尾菇适合夏季或热带、亚热带高温条件下生长。
